西洋参又叫洋参，原生于大西洋沿岸北美洲丛林中，约300年前补运销到中国，现出产地有加拿大，美国，中国。一般生长于海拔1000米左右的山地，加拿大出产的洋参叫西洋参，美国出产的洋参叫花旗参，主要分布在原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，在中国也有出产洋参，也叫西洋参，主要分布于北京怀柔与长白山等地。西洋参根略呈圆柱形、纺锤状，长2厘米~6厘米，直径0.5厘米~1厘米，外表呈现细横纹及不规则的纵皱，顶端的细纹较密而呈环状。折断面平坦，淡黄色，有暗色形成层环，并散有多数红棕色树脂管及细管。质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。切片内层肉纹有微细菊花之纹路，味清香，初嚼味苦，渐含则甘，口感清爽，气味参久留口中。
西洋参性凉，味甘，微苦，无毒。具有益肺阴，清虚火，凉心脾，清肺肾，生津止渴，安神除烦，调补五脏的作用。主要用于治疗肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血，劳伤，固精安神，产生体虚。含有的多种人参皂苷、氨基酸、糖类、脂肪酸、甾醇、维生素、挥发油、黄酮类物质、无机盐、酶，以及葡萄糖苷、人参奎酮、胆碱等成分。有抗衰老，抗疲劳，抗肿瘤，抗有害刺激等作用，能调节神经系统、心血管系统，物质代谢、内分泌系统及兴奋造血系统功能，提高人体免疫力，并能改变机体应激状态，提高体力和脑力劳动效率。因西洋参的大小形状的不规则，西洋参在行业的产品可分为中枝、短粒、切片参（大切，中切，特级切片）等。市面上畅销品牌有正韩正山庄西洋参、正韩一宫庄西洋参、正韩正西洋参等。
